К новогоднему столу: острый салат с кальмарами и сыром

Кулинарная книга (9119) - Екатерина Сорокошестова, 28.12.2016 г.

Морепродукты и сыр, смешанные с острой заправкой, дают потрясающий результат. Такая закуска вполне может претендовать на звание супер-хита на вашем праздничном столе. Понравится всем, а потому готовьте порции побольше!

 
На 6 порций ингредиенты: очищенные тушки кальмара (500 г), сыр любой твердый (300 г), белая французская булка (200 г), жгучий красный перец (1 шт), чеснок (2-3 зубка), салатные листья (12 шт), оливковое (либо растительное) масло, соль по вкусу, соевый соус (2 стол. л.).
 
Приготовление
 
С французской булки срезать корочку, хлебный мякиш нарезать небольшими (желательно одинаковыми) кубиками — их подрумянить в разогретой духовке (8-10 минут).
 
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить, опустить вымытые тушки кальмара и варить не более 5 минут. Морепродукты вынуть, остудить и нашинковать тоненькой соломкой.
 
На крупной терке натереть сыр и жгучий перец. Зубки чеснока измельчить, пропустив через пресс.
 
В тарелке соединить кальмары, сухарики и сыр.
 
Сделать пикантную заправку — для этого смешать соевый соус с маслом, перцем и чесноком. Полить заправкой подготовленные в тарелке ингредиенты.
 

Салатные листья ополоснуть холодной водой, отряхнуть воду, дать зелени хорошо высохнуть. Затем на каждый зеленый лист выложить порцию острого салата, завернуть лист кулечком или по типу рулетика, разложить на блюде и по желанию украсить веточками свежей зелени и черными оливками.