Выпечка со сливами: тарталетки

Кулинарная книга (6101) - Екатерина Сорокошестова, 21.09.2011 г.

Эффектные сладкие тарталетки из нежного теста вы приготовите всего за 1 час. Десерт получается необыкновенно мягким, буквально тающим на языке — благодаря присутствию в составе теста творога и манной крупы. А смотрятся такие тарталетки просто восхитительно, они украсят любой праздничный стол.  


Ингредиенты на 6 порций: 3 яйца, 800 г слив, четверть стакана сахара-песка, по щепотке ванилина, разрыхлителя и соли, 600 г нежирного творога, 1 ч.л. тертой лимонной цедры, 100 г манной крупы, 2 стол. л. миндаля в виде «лепестков» или «стружки», сахарная пудра. 

Приготовление 

1. Формочки для тарталеток смазать кусочком сливочного масла. 

2. Сливы вымыть, разломить на две половинки, вынуть косточку. 

3. Яичные желтки и белки отделить друг от друга. Белки посолить — с помощь миксера взбить их в пенную массу. 

4. Желтки соединить с сахарным песком и ванилином — тоже взбить миксером. 

5. В желтковую массу добавить манную крупу, творог, цедру лимона, всыпать разрыхлитель, перемешать. Затем аккуратно, не прекращая помешивать тесто, влить взбитые белки. 

6. Творожным тестом наполнить формочки. Поверх массы выложить сливовые дольки таким образом, чтобы они наполовину «утонули» в тесте. 

7. Присыпать тарталетки миндалем и поставить запекаться в духовой шкаф (его надо разогреть до 200 градусов). Время выпекания десерта — 30-35 минут. 

Когда тарталетки будут готовы, их вынимают, дают остыть, высвобождают из формочек. Перед подачей обильно посыпают сахарной пудрой. 

Совет: вместо слив для приготовления творожных тарталеток можно использовать чуть недозрелые абрикосы, а также яблоки и груши. Попробуйте добавить непосредственно в тесто 1 стол. ложку изюма или цукатов — бесподобный вкус!