К новогоднему столу: салат из телятины с грибами

Кулинарная книга (6638) - Екатерина Сорокошестова, 16.09.2011 г.

Нежная телятина, дополненная вкусом маринованных шампиньонов и заправленная пикантным соусом, покорит сердца всех, кто окажется в Новый год за вашим праздничным столом. Отменная закуска, которая готовится просто и быстро.  


На 8 порций ингредиенты: 500 граммов отварной телятины, 4 яйца, 300 граммов маринованных некрупных шампиньонов, 200 граммов оливкового майонеза (можно взять и «провансаль»), 1 большая луковица, 1 зубок чеснока, 2 сладких болгарских перца (желтый и зеленый), 3 стол. л. подсолнечного масла, пучок тархуна (эстрагона), паприка и соль по вкусу 

Приготовление 

Яйца отварить, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками. 

Шампиньоны откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Как стекут — нарезать тонкими ломтиками. 

Репчатый лук и болгарский перец очистить, вымыть, нашинковать полукольцами и соединить с грибами — все немного обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Посолить, приправить паприкой, подлить примерно четверть стакана воды и тушить под крышкой на слабом огне в течение 10-15 минут. 

Прозрачный глубокий салатник натереть (дно и стенки) половинкой зубчика чеснока. Выложить в салатник нарезанную соломкой отварную телятину, сверху яйца, тушеные овощи с грибами. Все перемешать, по вкусу посолить. 

Очень мелко порубить зелень, смешать ее с майонезом — зеленой заправкой полить салат, украсить гранатовыми зернами, небольшими целыми грибочками и несколькими веточками тархуна.