Свиные ребрышки по-гречески

Кулинарная книга (8783) - Екатерина Сорокошестова, 26.08.2011 г.

Свинина по-гречески станет настоящим «праздником живота» для мясоедов. Приготовьте мясо в остром, пикантном соусе, основа которого — помидоры. Сочные, спелые томаты очень полезны, а их ценные свойства не утрачиваются даже при тепловой обработке. Будьте уверены: свиные ребрышки, приготовленные по традиционному средиземноморскому рецепту, насытят ваш организм массой витаминов и важных микроэлементов.  


На 6 порций понадобятся ингредиенты: 1,5 килограмма ребер свинины или 1 килограмм свиной мякоти, 6 помидоров, 2 красных болгарских перца, 2 средних луковицы, полбанки зеленых оливок, фаршированных острым перцем, 4 зубчика чеснока, 3 стол. л. оливкового масла, 2 ст.л. сока лимона, по половинке ч.л. кориандра и черного душистого перца, соль по вкусу, несколько веточек базилика. 

Приготовление: чеснок мелко порубить, а лук нарезать полукольцами. Очищенный от плодоножки с семенами болгарский перец нашинковать тонкими полосками, помидоры (их нужно очистить от кожицы, опустив на несколько секунд в кипяток) нарезать толстыми дольками. 

Свиные ребра натереть солью и специями, сбрызнуть лимонным соком, обжарить на оливковом масле до образования румяной корочки. 

В конце добавить измельченный чеснок, лук, накрыть крышкой, плеснуть пару ложек воды, и тушить 5-7 минут. Если вы решите готовить мякоть, мясо перед обжаркой необходимо порезать на крупные куски. 

Готовую свинину вместе с образовавшимся луково-чесночным соусом переложить в казан для плова (можно взять глубокий сотейник или утятницу). Поверх мяса уложить слоями помидоры, оливки, болгарский перец. Овощи чуть посолить, приправить перцем и кориандром. 

Свинину запекать в духовке 50-60 минут, при температуре около 200 градусов. Сочное мясо с соусом переложить в глубокое блюдо, украсить листиками базилика и подать к столу. Бокал красного сухого вина — отличное дополнение к свинине по-гречески