Полбяная каша

Кулинарная книга (8288) - Кулинар, 26.05.2008 г.

1  стакан полбы, 0,5 л простакваши, 0,5 стакана воды, 0,5 л молока, 100г масла Полбу замочить на 4-6 часов (или на ночь) в смеси простокваши (или  скисшего  молока)  и  кипяченной  холодной  воды,  затем промыть в холодной воде, отварить на слабом наплитном  огне  в  молоке  или  смеси молока  с  водой  до  готовности (каша не разваривается, каждое зернышко остается целым, готовность проверяется  пробой  на  вкус  после  полного выкипания жидкости).

Кашу укутать и дать выстояться 30-40 мин, после чего  заправить  ее маслом и подать к столу.