Суши (суси) КФК

Кулинарная книга (7856) - Воструха, 03.12.2007 г.

Необходимые компоненты для суси: нори 10 листов; васаби в порошке или пасте; имбирь; рисовый уксус; макису (бамбуковая циновка для сворачивания суши); рис и соевый соус.

На 200гр риса нужно 250мл воды. Залейте рис холодной водой, доведите до кипения, а потом на маленьком огне варите до полного выкипания воды. Готовый рис нужно замариновать. Возьмите 3ст ложки рисового уксуса, 3ст ложки сахара, щепотку соли. Хорошо перемешайте, чтоб соль и сахар растворились. Полейте рис уксусной смесью, слегка перемешайте и оставьте рис остывать.

Сворачивание суши / суси


Положите лист нори на ближайший край макису, разложите по нему рис плотным слоем примерно в 1см толщиной, оставив с ближайшей к вам стороны листа нори «поля» в 1см, а с противоположной стороны – 2-3см. В слое риса посередине сделайте неглубокую продольную канавку и заполните ее начинкой. Начинки могут быть самые разные: рыба (сырая, копченая, соленая), овощи, крабовые палочки, икра и даже мясо. Наиболее простая начинка – это крабовые палочки, огурец и омлет. Положив начинку, скатайте нори в рулет. Сначала приподнимите ближайший край макису и сверните его до половины так, чтоб накрыть начинку. Слегка прижмите. Потом скатайте оставшуюся половину. Держа скатанную макису обеими руками, сдавите рулет, чтоб рисинки слиплись. Аккуратно разверните макису, выньте суши и разрежьте на порции.


заимствовано КФК