Капуста квашеная малосольная

С приходом зимы салаты из свежих овощей все реже появляются на нашем столе. И капуста – основа многих салатов и зимой, и летом, как нельзя кстати, выручает в таких ситуациях. Приготовление салатов из капусты занимает совсем немного времени, но они оказываются не только вкусной и освежающей закуской за столом, но еще и полезной.

 

Капуста не прошедшая термическую обработку, может долгое время сохранять в себе все полезные элементы, в том числе, и квашеная белокочанная капуста. Остановимся на рецепте приготовления квашеной малосольной капусты.

 

Способ приготовления очень прост, не требует большого количества ингредиентов, не занимает много времени. В итоге получается очень вкусная и удобная закуска, которую можно растянуть на неделю, а то и больше.

 

 

Капуста белокочанная – 2-3 кг,

Морковь – 0,3 кг,

Соль каменная – 2 ст. ложки,

Сахар – 1 ст. ложка

 

 

Шинкуем капусту и выкладываем ее в миску. Отдельно натираем на терке 1 крупную морковь.

 

Берем бутыль на 3 литра и на его дно кладем пластмассовую крышку вниз дном. Это обязательный момент при закваске, который не дает капусте сильно перекиснуть.

 

Начинаем выкладывать капусту в бутыль: сначала немного капусты, затем немного моркови, слегка перемешиваем и сильно прижимаем рукой (утрамбовываем). И так до самого верха. Капусту ни солить, ни мять не нужно.

 

Теперь нам понадобится 1 литровая банка. Наполняем ее до краев кипяченой слегка теплой водой, но не горячей. Добавляем 2 столовые ложки соли с бугорком и 1 столовую ложку сахара с бугорком. Перемешиваем и заливаем в бутыль с капустой. Крышкой не закрываем и оставляем на три дня в тепле (просто на кухне). Бутыль лучше поставить в мисочку, так как капуста пускает сок, и рассол может немного вытекать (но не всегда).

 

Ровно через три дня капуста готова. Бутыль можно накрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник.