Капуста квашеная малосольная |
|
|
Заготовки (1883) - Барахоева Залина, 15.12.2011 г. С приходом зимы салаты из свежих овощей все реже появляются на нашем столе. И капуста – основа многих салатов и зимой, и летом, как нельзя кстати, выручает в таких ситуациях. Приготовление салатов из капусты занимает совсем немного времени, но они оказываются не только вкусной и освежающей закуской за столом, но еще и полезной.Капуста не прошедшая термическую обработку, может долгое время сохранять в себе все полезные элементы, в том числе, и квашеная белокочанная капуста. Остановимся на рецепте приготовления квашеной малосольной капусты.
Способ приготовления очень прост, не требует большого количества ингредиентов, не занимает много времени. В итоге получается очень вкусная и удобная закуска, которую можно растянуть на неделю, а то и больше.
Ингредиенты: Капуста белокочанная – 2-3 кг, Морковь – 0,3 кг,
Соль каменная – 2 ст. ложки,
Сахар – 1 ст. ложка
Способ приготовления: Шинкуем капусту и выкладываем ее в миску. Отдельно натираем на терке 1 крупную морковь. Берем бутыль на 3 литра и на его дно кладем пластмассовую крышку вниз дном. Это обязательный момент при закваске, который не дает капусте сильно перекиснуть. Начинаем выкладывать капусту в бутыль: сначала немного капусты, затем немного моркови, слегка перемешиваем и сильно прижимаем рукой (утрамбовываем). И так до самого верха. Капусту ни солить, ни мять не нужно. Теперь нам понадобится 1 литровая банка. Наполняем ее до краев кипяченой слегка теплой водой, но не горячей. Добавляем 2 столовые ложки соли с бугорком и 1 столовую ложку сахара с бугорком. Перемешиваем и заливаем в бутыль с капустой. Крышкой не закрываем и оставляем на три дня в тепле (просто на кухне). Бутыль лучше поставить в мисочку, так как капуста пускает сок, и рассол может немного вытекать (но не всегда). Ровно через три дня капуста готова. Бутыль можно накрыть пластиковой крышкой и поместить в холодильник. Перед подачей на стол, капусту, отжатую от сока, кладут в миску, добавляют, нарезанный лук, солят и поливают растительным маслом. Салатик перемешивают. Данная закуска сочетается почти со всеми гарнирами.
|
| След. » |
|---|
