Арбузное варенье

Мякоть арбуза нарезать небольшими тонкими кусочками, залить водой, варить с начала кипения 5-7 мин. Мякоть вынуть, залить горячим сахарным сиропом, дать постоять 12 часов, сироп слить, добавить в него 1 стакан сахара, сок лимона, ванилин, проварить, опустить в него снова кусочки мякоти и варить до прозрачности.

Пропорции: 1 кг мякоти арбуза, 1 кг сахара, 2 стакана воды, сок 1 лимона, ванилин.