Икра из свеклы

Сырая свекла - 0,5 кг, сахар - 2-3 ст. ложки, сливочное масло - 2 ст. ложки, 0,5 лимона.

Промыть и отварить свеклу, очистить, измельчить в мясорубке. В готовую массу добавить сахар, масло, лимонную цедру и сок половины лимона. Все хорошо перемешать, поставить кастрюльку на  небольшой огонь, прогреть в течение 5-10 минут, постоянно помешивая. Охлажденную икру выложить в салатник, украсить веточками зелени.