Домашняя птица и дичь жареные

Изжарить фазана, куропатку, рябчика, гуся, утку, индейку, курицу, дать остыть. Перед тем, как готовить птицу, ее необходимо разрубить, крупную - на 4 части. мелкую на две.

Куски птицы (дичи), выложенные на блюдо, оформить зеленью петрушки, листьями зеленого салата, маринованными сливами, вишней, моченой брусникой, яблоками, капустой, которые подать отдельно в салатниках. Можно подать салаты их овощей и фруктов. Отдельно предлагаются соусы, майонез, а к дичи - фруктово-ягодный соус.