Ветчина, буженина, язык

Зачистить ветчину, язык, буженину острым ножом, обрезать корочки, снять кожу. Нарезать мясо поперек волокон длинным, тонким, тщательно заточенным ножом ровными ломтиками. Нарезанные буженину, ветчину, язык необходимо выложить на блюдо ровными рядами, оформить веточками зелени, листьями зеленого салата. На гарнир подать свежие или соленые огурцы, маринованные корнишоны, салат из нашинкованной белокочанной или краснокочанной капусты или свекольный салат.

На стол подать соусы, майонез, натертый хрен с уксусом.