Говядина, телятина, баранина и свинина жаренные

Для этой холодной закуски необходимо нежирное мясо: телятину (тонкий край или вырезка), баранина, телятина, свинина (желательно корейка или задняя часть). Готовое мясо следует нарезать поперек волокон наискось, широкими тонкими ломтями и выложить на блюдо ровными рядами, зажаренную полностью баранью ножку (или телячью) нарезают ломтиками и укладывают на блюдо, придав форму целой ножки. К охлажденному мясу на гарнир подавать маринованные корнишоны, помидоры, пикули. Неплохо сочетаются с мясом салаты из разных овощей, картофеля, зеленый салат, а также белокочанная и краснокочанная капуста. В качестве дополнения можно подать соусы: "Кубанский", "Острый", "Южный",  майонез.