Колбаса вареная, полукопченая и копченая

Батон вареной колбасы очистить от кожицы. Если колбаса слишком толстая можно разрезать ее вдоль батона и затем нарезать ломтиками, а тонкие колбасы нарезать наискось, чтобы получились овальные ломтики.  Подготовленную колбасу разложить на блюде ровными рядами, украсить веточками зелени, листьями зеленого салата. Отдельно можно подать свежие огурцы, маринованные корнишоны, белокачанную шинкованную капусту (можно красную), а также различные соусы, горчицу.

Полукопченую или копченую колбасу (краковская, полтавская, московская, советская) необходимо очистить от кожицы, надрезав ее ножом. Затем нарезать тонкими ломтиками наискось, выложить рядами на блюдо, оформить зеленью. Дополнительно подавать к закуске горчицу и сливочное масло.