Кулинарная книга (3171) - Барахоева Залина, 26.10.2011 г.
 Блины – изделие, которое любят готовить кулинары и домохозяйки почти в каждой стране мира. Так же разнообразны способы их приготовления и начинки, которыми наполняется блин. Мы остановимся на процессе приготовления блинчиков с творогом.
Состав:
Молоко – 1 л,
Масло растительное – 2 ст. ложки,
Яйца – 4 штуки,
Сахар – ½ стакана,
Ваниль – 1 пакетик,
Мука – 11 ст. ложек,
Соль – 1 щепотка
Способ приготовления блинов:
В миску наливаем половину упаковки молока, добавляем сахар, щепотку соли и ваниль. Все взбиваем. Разбиваем яйца (если возможно домашних курей, блинчики выйдут более желтые). Так же взбиваем. После получения однородной массы, добавляем растительное масло. Содержимое миски взбиваем до тех пор, пока масло не исчезнет с краев на поверхности массы. Постепенно всыпаем муку, перемешиваем, взбиваем. Добавляем оставшееся молоко и доводим смесь до однородной консистенции.
Хорошенько разогреваем сковородку. Для выпекания блинов лучше всего подходит чугунная сковорода. Наполняем половник тестом и выливаем на сковородку, начиная от края. Слегка переворачиваем сковородку от края к краю, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Выпекаем всегда на огне чуть меньше среднего, но не на маленьком. Вторую половину блина недожариваем, так как завернутый блинчик с творогом мы будем слегка подрумянивать на сковородке.
Если блинчики выходят немного суховатые, то миску с готовыми блинами держим под закрытой крышкой весь процесс жарки.
Выход 25 – 30 блинов.
Состав творожной начинки:
Творог – 0,5 кг,
Яйца – 1-2 штуки,
Сахар – ½ стакана,
Ваниль – 1 пакетик,
Масло сливочное – 0,150 кг
Способ приготовления:
Творог, яйца, сахар и ваниль перемешиваем в мисочке. 2 яйца добавляем, если творог слишком сухой.
Творожную массу с одного края выкладываем на блин и заворачиваем рулетиком или конвертиком. Кладем блинчики на сковородку, на серединку блина добавляем кусочек сливочного масла. Обжариваем 3-4 минуты с обеих сторон под закрытой крышкой.
На 0,5 кг творога выход готовых блинчиков составляет 7 штук.
|
