Как хранить свеклу и морковь

Как сохранить урожай свеклы и моркови, а также редьки, репы и других корнеплодов? Хранить свеклу можно пересыпанной песком в ящиках если есть место и условия в погребе, подвале или подполе для такого хранения. Заранее песок высушивается на солнце или в проветриваемом помещении. Засыпается в ящики на дно, и после укладываются свекла, морковь или другие корнеплоды. Песок способствует уменьшению испарения влаги, и препядствует гниению. Как правило при длительном хранении и свекла и морковь все же теряют часть влаги, но остаются не пораженными такими заболеваниями как гниль и не покрываются плесенью.

Наиболее приспособлены для хранения такие сорта моркови как Нантская и Лосиноостровская. Корнеплоды перед тем как заложить на хранение желательно отсортировать по качеству, порезанные и поврежденные необходимо пустить в переработку в первую очередь. Корнеплоды необходимо освободить от лишней грязи но для хранения их ни в коем случае нельзя мыть. Для того чтобы свекла и морковь не усохли необходимо сразу поле уборки освободить их от ботвы и высушить в проветриваемом месте, желательно избегая попадания прямых солнечных лучей. В теплых регионах морковь можно хранить непосредственно на участке, накрывая грядки толстым слоем листвы или просто насыпая сверху земли. В более холодных районах такой метод может не сработать по причине промерзания почвы, хоть зимы с каждым годом и становятся теплее, все же остается риск того что почва промерзнет и урожай пропадет.

За время хранения в течении зимы желательно перебирать корнеплоды свеклы и моркови и по новой укладывать и пересыпать песком. Отделяя те корнеплоды которые наиболее увяли в процессе хранения или начали прорастать. Если свекла или морковь начали прорастать, то ботву необходимо обрезать. В случае если все таки начала появляться гниль, то лучший способ борьбы с ней - это толченный мел. Свеклу и морковь в этом случае желательно протереть сухой тряпкой освободив аккуратно от гнили и обсыпать мелом. Хорошо хранится морковь и свекла если предварительно их обработать жидкой глиной и после подсушить.

Место хранения свеклы и моркови должно быть темным и прохладным, температура хранения желательна +5 - +7 градусов. Помещение должно проветриваться.

Из свеклы и моркови можно сделать много вкусных и полезных блюд. Рецепты их приготовления Вы найдете на страницах нашей Кулинарной книги.