Главная
Главное меню
Главная
Статьи
Заготовки
Полезные советы
Справочник
Календарь событий
Линеечки для форумов
Карта сайта
Народный календарь
  • Наум Грамотник
    14.12.2019
    Наум наставляет на ум.
    "Ученье - лучше богатства!" - о том в старину было сказано.
    И в хозяйстве чужой ум - не попутчик. Потому о хозяйстве - как радеть, как дом вести, жить своим умом - и наши предки думали и д...
Показать календарь
Актуальные статьи

Полезные тыквенные напитки
Хранение грибов
Профилактика заболеваний глаз
Как пережить сезонную депрессию
Лимон как средство от простуды
Утепляем окна
Появился насморк?
Дрожжевое тесто
Сама себе косметолог
Как выбрать стиральную машину

Сорока принесла
Это интересно!

Лечим герпес народными средствами

Как лечить герпес
Герпес - очень распространенное инфекционное заболевание, возбудителем которого является вирус герпеса. Оно доставляет немало хлопот, и каждому человеку не лишним будет знать народные рецепты лечения герпеса.....
Случайные рецепты
Мы писали год назад
Партнеры

Я папа! Сайт для отцов

Положить закладку

Домашний кетчуп. Рецепт

Печать E-mail
Кулинарная книга (3637) - Алексей Кривоносов, 30.08.2016 г.

ImageКетчуп уже давно вошел в число одних из самых популярных и повседневных соусов в рационе питания. Основой его служат томаты, уксус и специи. В зависимости от спелости и сорта помидор, а так же от состава и количества специй, вкус кетчупа различается. Если у вас большой урожай помидор или просто хочется сделать свой, домашний кетчуп, то это не сложно. Рецепт домашнего кетчупа прос и дает возможность привнести в его вкус свою составляющую.

Ингридиенты:

Помидоры (томаты) - 2-3 килограмма

Кориандр - 8-12 горошин или молотый 1-2 чайных ложки

Сахар - в зависимости от вкуса помидор, от одной столовой ложки до 0,5 стакана, чем больше, тем более сладким будет кетчуп

Соль - 0,5 - 1 столовую ложку (без добавок крупного помола)

Уксус винный или яблочный - 2 столовых ложки

Гвоздика - 2-3 штуки

Черный перец - 20 горошин или молотого чайную ложку без верха

Чеснок - 2-4 зубчика

Базилик, петрушка или укроп по вкусу


Приготовление домашнего кетчупа:

Спелые помидоры моем, вырезаем плодоножки, вырезаем места повреждений, нарезаем половинками или четвертинками.


Помидоры рецепт

 

Полученные помидоры можно перемять толкушкой для пюре.

Домашний кетчуп


Ставим помидоры на медленный огонь и доводим до кипения, когда они станут мягкими.


На данном этапе можно добавить укроп зонтиком, связав его и погрузив в томаты. В таком состоянии развариваем помидоры не менее получаса чтобы укроп насытил массу.

Рецепт кетчупа

Как сделать кетчуп?


Достаем укроп из помидорной массы, даем стечь, укроп после можно выкинуть.


Полученную массу перетираем через сито. Можно полученную массу перемолоть блендером, но в этом случае останется кожура, в некоторых сортах она достаточно жесткая и может отразится на качестве домашнего кетчупа.

Томатная паста


Перетертую томатную пасту ставим на медленный огонь, периодически помешивая доводим до этапа закипания.

Томатная паста


Добавляем в кетчуп молотый кориандр. Добавляем соль.

Рецепты заготовок

Заготовки на зиму


Добавляем сахар, желательно тростниковый, но можно и обычный свекольный.

Тростниковый сахар


Добавляем перец, либо перетираем горошины мельницей, либо добавляем молотый. Для вкуса лучше горошком.

Острый кетчуп


Добавляем мелко нарезанные травы, базилик или любые травы на свой вкус (петрушка, кинза).

Кетчуп с базиликом


Добавляем чеснок либо очень мелко нарезанный, либо через чеснокодавку.

Чесночный кетчуп

Чеснок


Перетираем гвоздику и добавляем в кетчуп.

Гвоздика


Полученную массу увариваем до состояния густоты. Продолжительность зависит от того, насколько жидким или густым должен получится кетчуп.


В конце добавляем уксус и варим еще 10 минут помешивая массу.


Домашний кетчуп готов, горячим раскладываем в банки и закупориваем для хранения при необходимости. Если хранить кетчуп не предполагается, то остужаем, перекладываем в любую удобную тару и убираем в холодильник.

Домашний кетчуп. Рецепт


Приятного аппетита и вкусных трапез Вашему дому!

 
« Пред.   След. »
 
Популярное
Работы в огороде
  • Огород в декабре

    Первый месяц зимы. Очень холодно, снежно и пасмурно. День такой короткий, а нужно успеть сделать все намеренное, чтобы в следующем году опять получить хороший урожай.

    В зимних теплицах продолжите уход...

Показать календарь огородника
Поиск по сайту
Кто на сайте?