Маринуем патиссоны

Вы когда-нибудь пробовали маринованные патиссоны или кабачки? Отличная альтернатива маринованным огурчикам. Патиссоны получаются хрустящими, остренькими, с оригинальным вкусом. Хорошая закуска к праздничному столу и, также как огурцы, их можно использовать для приготовления салатов и винегретов. Рецепт для консервирования выбираем примерно такой же, как для консервирования огурцов.  

Приступаем к консервированию. Плоды патиссона желательно использовать молодые, некрупные. Кожица у таких патиссонов тонкая и нежная, а поэтому ее достаточно просто хорошо помыть, не обрезая. Если вы будете делать заготовки в двухлитровых или трехлитровых банках, то патиссоны можно уложить целиком. А для небольших банок их лучше порезать на части. Мы приготовили 9 небольших патиссонов, это примерно полтора килограмма, корни хрена, чеснок, перец черный горошек, гвоздика, лавровый лист, соцветия укропа, листья вишни и смородины, сахар, соль, лимонную кислоту. 

Промываем тщательно банки и крышки. Банки стерилизуем, крышки кипятим. Укладываем в банку очищенный и порезанный хрен – корень примерно 4 см, чеснок – 2 дольки, перец - 3 горошка, гвоздика – 3 шт., патиссоны. Укладываем и заливаем кипятком. Даем постоять под крышкой 10 минут, потом выливаем эту воду снова в кастрюлю (сливаем только воду, а хрен, чеснок, перец, гвоздика вместе с патиссонами остаются в банке), снова кипятим и заливаем в банки. Банки стоят с кипятком, а мы по очереди начинаем выливать воду в кастрюлю и готовить маринад. В кастрюлю с водой добавляем одну столовую ложку соли, чуть меньше столовой ложки сахара, лавровый лист, лист вишни и смородины, зонт укропа. Это количество рассчитано на литровую банку. Прокипятить маринад примерно 5 минут. Вместо уксуса мы будем использовать лимонную кислоту. Чуть меньше чайной ложки лимонной кислоты засыпаем в каждую банку и заливаем готовый процеженный маринад без зелени. Закрываем прокипяченными еще раз крышками, закручиваем, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом.