Заготовки (256) - Карпова Елена, 13.10.2011 г.
Для приготовления варенья необходимо выбирать крупные виноградины, имеющие плотную мякоть.
На 1 кг ягод винограда понадобиться 1,1 кг сахара и 3 грамма лимонной кислоты.
Виноград необходимо тщательно помыть и бланшировать его в течение 1 минуты в кипятке. Если сорт винограда белый, тогда в воду можно добавить несколько листочков вишни. Это поможет сохранить окраску ягод.
Подготовленный виноград необходимо залить сиропом. В таком состоянии виноград необходимо оставить на 8 часов. Затем все нужно прокипятить. Для приготовления сиропа необходимо 2 стакана воды и 800 г сахара. После проваривания первый раз необходимо добавить более крепкий сироп – 500г сахара на 1 стакан воды.
Варенье необходимо варить в три приема, между которыми нужно выдержать интервал 8-10 часов. Перед последней варкой добавляется лимонная кислота – 2-3 грамма. Для ароматного запаха можно добавить ванилин. Варенье готово. |
