Кулинарная книга (599) - Екатерина Сорокошестова, 12.09.2011 г.
Яркие, пахучие мандарины являются одним из атрибутов новогоднего праздника. Их обычно раскладывают вместе с другими фруктами и конфетами в вазы и подают в качестве десертного угощения. А почему бы вам ни сделать из мандаринов вкусную закуску? Салат из мякоти сочного цитруса в сочетании с нежным мясом креветок и необычной заправкой поразит всех ваших гостей. Кстати, обходится это блюдо не так уж дорого, а на вкус — объедение!
На 4 порции праздничного салата возьмите: 4 мандарина, 250 г отварных креветок, 1 сладкий болгарский перец желтого цвета, 1 перец красного цвета, пучок салатных листьев, 100 г пармезана (или любого твердого сыра), 50 граммов мягкого сыра.
Для заправки: по 2 стол. л. натурального йогурта и оливкового майонеза, 1 стол. л. лимонного сока, несколько веточек петрушки, щепотка сахара, соль по вкусу, черный перец на кончике ножа.
Как готовить
С мандаринов снять кожуру, разделить плоды на дольки, каждую дольку аккуратно очистить от пленки (оболочки).
Пармезан нашинковать тонкой соломкой или стружкой. Очистить от плодоножки с семенами болгарский перец, вымыть и нарезать тонкими полосками.
Вымытую зелень петрушки разложить на тарелке, дать обсохнуть, затем мелко порубить.
В миске соединить дольки мандаринов, тертый сыр, сладкий перец, зелень — все перемешать. Добавить очищенные креветки, посолить и поперчить.
Листья салата перебрать, вымыть и дать им хорошо высохнуть.
Сделать соус-заправку — для этого смешать майонез с йогуртом и лимонным соком, посыпать сахаром. Заправку убрать на 15 минут в холодильник.
На дно широкого прозрачного салатника выложить салатные листья. Сверху фруктово-овощную смесь с креветками. Ингредиенты залить охлажденной заправкой. Украсить салат кусочками мягкого сыра (можно использовать шарики моцареллы), и свежей зеленью.
Совет: не бойтесь экспериментировать с заправками, ведь новогоднее застолье — отличная возможность для того, чтобы проявить свою кулинарную фантазию. Например, для мандаринового салата можно приготовить другую, довольно пикантную заправку. Смешайте оливковое масло (2 стол. л.) с лимонным соком и бальзамическим укусом ( по 1 ч.л.), добавьте немного жидкого меда и специи по вкусу.
|
