Кулинарная книга (529) - Екатерина Сорокошестова, 08.09.2011 г.
Готовить различные блюда из лосося я обожаю. Почему? Во-первых, эта рыбка потрясающе вкусна. Во-вторых, лосось подкупает быстротой исполнения. Например, ужин по предлагаемому рецепту вы приготовите всего за 20 минут. Можно просто обжарить рыбу на сковороде – но это слишком пресно, на мой взгляд. Совсем другое дело, когда ко вкусу лососевого мяса добавляется вкус нежного сливочно-укропного соуса – получается гораздо интереснее.
Начнем?
Ингредиенты
- Филе лосося – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Белое сухое вино – 200 мл
- Сливки 15% - 200 мл
- Растительное масло – 50 мл
- Чеснок – 2 зубка
- Кайенский перец, соль, черный молотый перчик – по вкусу.
Приготовление
Рыбу посолить и слегка натереть смесью черного и кайенского перца. Подождать 10 минут, пока лосось впитает специи. Если времени нет, можно укладывать рыбку на сковородку сразу.
Разрезанные на четвертинки зубки чеснока пару минут пассеровать в растительном масле, вынуть чеснок. Обжаривать лососевые стейки по три минутки с каждой стороны. Когда лосось подрумянится, влить вино, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить еще три минутки.
Затем добавить сливки, пусть рыбка покипит в винно-сливочной смеси буквально минуту. Рыбу переложить в огнеупорную посуду — и отправить сочную вкуснятину в разогретый до 160 градусов духовой шкаф.
В это время мелко порубить укроп, всыпать его в кипящий на сковороде сливочный соус, добавить (по желанию) еще кайенского перца и посолить. Соус готов — отставить, немного охладить. Не забываем достать рыбу из духовки. На гарнир отвариваем рис. Ну, и овощи свежие, конечно, будут кстати.
|
