Маринованные помидорчики

Лето уходит, балует нас последним теплом, и мы понимаем, что настала пора делать заготовки на зиму. Зимний стол просто невозможно представить без маринованных помидорчиков и огурчиков. Сегодня поговорим о помидорах. Итак, рецепт, чтобы наслаждаться зимой кисло-сладкими маринованными помидорчиками.  

Рассчитываем, что на 3-литровую банку идет приблизительно 2 кг небольших помидорчиков. Помидоры необходимо тщательно помыть. Готовим банки – моем, обливаем кипятком. В каждую банку кладем пол-луковицы, нарезанной кольцами, 1 лавровый лист, 6-8 горошин черного перца. Укладываем плотно помидоры. 

Кипятим воду - приблизительно 2,5 литра на одну 3-литровую банку. Заливаем кипятком банку с помидорами, оставляем на 20 минут. По истечению этого времени сливаем воду в кастрюлю, опять кипятим. Заливаем помидоры еще на 20 минут, затем сливаем. Если на каком-то этапе не хватает воды, добавляем кипяток. 

Теперь готовим из слитой воды маринад из расчета на одну 3-литровую банку: 2 ст. ложки соли (без горки), 3 столовые ложки сахара. Доводим до кипения, добавляем 3 ст. ложки уксуса, кипятим 3 минуты. Обязательно пробуем рассол перед заливкой – он должен нравиться на вкус и быть кисло-сладким. Теперь заливаем помидоры, закатываем, переворачиваем и укутываем. Когда банки остынут, ставим их в темное прохладное место. Теперь ждем зимы.