Цыплята-корнишоны с можжевельником

Миниатюрные цыплята-корнишоны (совсем маленькие, величиной с грейпфрут или крупное яблоко) одним своим видом вызывают аппетит и поднимают настроение. Подберите для нежных цыплят изысканную начинку — и обычное блюдо превратится в праздничное угощение.  

Ингредиенты на 4 порции: цыплята-корнишоны (4 шт.), ломтики белого батона (8 шт.), стакан некислой сметаны или 20% сливок, сухие можжевеловые ягоды (5-7 шт.), миндаль (250 г), 150 г жирной ветчины. 

Приготовление: цыплят вымыть, разложить на бумажном полотенце, чтобы обсохли. Взять нож с острым и тонким лезвием, по бокам тушек сделать небольшие разрезы — в них заправить кончики крылышек. Это делается для того, чтобы при жарке крылышки не пересыхали. 

Ломтики батона сложить в миску, залить сметаной или сливками. Когда хлеб немного разбухнет, слить лишнюю жидкость, а массу взбить блендером до однородной консистенции. 

Ягоды можжевельника и миндаль смолоть в кофемолке, чтобы получилась крупная крошка. Ее соединить с хлебно-сметанной смесью, посолить, приправить перцем (можно черным, а можно паприкой). 

Каждого цыпленка изнутри натереть солью, нафаршировать подготовленной смесью, отверстие сколоть зубочистками или зашить кулинарной нитью. 

Ветчину нарезать таким образом, чтобы получилось 8 ломтиков или полосок. Ими оборачивают тушки цыплят (по 2 ломтика ветчины на одного корнишона). По необходимости ветчину закрепляют зубочистками. 

Запекать корнишонов следует на нижнем уровне духового шкафа, при температуре 170-190 градусов. Прекрасно, если у хозяйки найдется сковородка-гриль. Цыплята, приготовленные на гриле, получатся особенно нежными. 

Совет: не всегда есть возможность купить можжевеловые ягоды — сегодня они редко встречаются в продаже. Хорошей альтернативой можжевельнику станет майоран. Здесь можно не скупиться и взять пряной зелени побольше.