Кулинарная книга (402) - Екатерина Сорокошестова, 27.08.2011 г.
Этот рецепт — находка для тех, кто мечтает поправиться! Сытное и калорийное блюдо будет полезным для спортсменов, наращивающих мышечную массу. Приготовленную по моему рецепту рыбку стоит включить в рацион ослабленным после болезни и слишком худым людям.
Ингредиенты (из расчета на 4 порции): 200 г мякоти лосося (филе, т.е. без костей), 150 граммов картофеля, 0,5 ч.л. крахмала, 1 яичный желток, 1 средний кабачок, 3 ст.л. растительного масла, 2-3 веточки петрушки, 3 помидора, лимонный сок (1 ч.л.).
Приготовление: вымыть и очистить картофель, натереть на терке (самой крупной), отжать сок, слить. Добавить к картофелю крахмал, перемешать.
Рыбу обмыть холодной водичкой, обсушить на бумажном полотенце, натереть крупной солью и душистым молотым перчиком, нарезать толстыми ломтями (4 шт.)
Вымыть зелень петрушки, отделить листики и мелко их порубить. Смешать петрушку с яичным желтком, слегка посолить и поперчить.
Куски рыбы сначала обмакнуть в яичный желток, затем хорошенько со всех сторон обвалять в картофельно-крахмальной смеси.
В сковороде разогреть масло (1 ложку), подрумянить лосося до хрустящей корочки (по 4-5 минут с каждой стороны).
Кабачок вымыть и, не очищая кожуру, нарезать кружками. Бланшировать в небольшом количестве кипящей воды в течение трех минут. С томатов снять кожицу, удалить семена, нарезать мякоть средними кубиками. Переложить помидоры к кабачку, влить оставшееся растительное масло и лимонный сок, посолить, накрыть крышкой и тушить 5 минут.
В центре большого блюда разместить ломти лосося в румяной, хрустящей «шубе» из картофеля, вокруг рыбы расположить тушеные овощи. В качестве украшения используйте дольки лимона, веточки укропа и маслины.
Приятного аппетита!
|
