Маринованное ассорти

Яркий витаминный микс из огурцов, помидоров, цветной капусты, болгарского перца и острого, пряного маринада так приятно подавать к столу в холодные зимние деньки. Маринованное ассорти красочно смотрится в тарелке и станет отличным дополнением к праздничному столу — к примеру, в качестве изумительной закуски к холодненькой водочке. Приготовить соленье по моему рецепту сможет даже молодая, неопытная хозяюшка.  

Ингредиенты: на трехлитровую стеклянную банку возьмите 6-7 небольших ровных огурчиков, 3 маленькие луковицы, 2 крупных сладких перца (красный и зеленый), 4-5 соцветий цветной капустки, 4 помидора сорта «сливка» (можно и другие, но именно со 
«сливками» получится наиболее вкусно), по 20 граммов корня петрушки и сельдерея, кусочек корешка хрена, половину пучка укропа. 

Для приготовления маринада: на литр воды по две стол. ложки уксуса шестипроцентного, растительного масла и крупной соли, четыре ложки столовые сахара, пять горошин черного (душистого) перца. 

Как готовить: под проточной водой тщательно вымойте все овощи, у огурчиков срежьте «попки», удалите семена из болгарского перца — каждую перчину разрежьте на 4-6 частей. 

Очищенные коренья промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками, свежую зелень ополосните и обсушите. Очистите лук, чеснок и отделите необходимое количество соцветий от капусты. Цветную капусту замочите на 10 минут в соленой, холодной воде. 

Стерилизуйте банки не менее получаса, наполните их овощами, кореньями, пересыпьте рубленой зеленью. 

Маринад готовьте так: размешайте соль и сахар в горячей воде (чтобы полностью растворились), влейте масло, положите горошины перца. Как только маринад закипит, влейте уксус и сразу отставляйте. Через 10-15 минут можно заливать маринадом банки, но перед этим нагрейте в кастрюле воду — поставьте в нее наполненные банки для стерилизации (на 20-30 мин.). Быстро закатайте крышки, переверните банки вверх дном и оставьте остывать. Затем можно убирать аппетитное ассорти на хранение.