Герметическая закупорка консервных банок

Для консервирования я использую не только новые металлические крышки, но и снятые с купленных консервных банок. Снимаю я их без специального ключа обыкновенной отверткой. Делаю это так: банку с консервами ставлю на стол крышкой вниз. Левой рукой прижимаю ее к столу, а краем отвертки, зажатой в правой руке, слегка отжимаю кромку крышки на расстоянии, большем половины окружности банки. Затем банку перевертываю, ставлю стороной с отжатой кромкой крышки к себе, накладываю на банку обе руки и большими пальцами, упираясь в кромку крышки, надавливаю на нее снизу вверх. Если кромка была отжата хорошо и не менее чем на 180 градусов, крышка легко снимает¬ся без всяких повреждений, а уплотнительная резиновая прокладка сохраняется.

Крышку хорошо промываю в горячей воде, тщательно протираю сухой чистой тряпкой и храню в сухом месте.

Закатку крышек на банках я заменяю накладкой специальных браслетов, которые представляют собой резиновые кольца, сделанные из старых велосипедных камер.

Для этого из автомобильной камеры вырезаю полоски шириной 3—3,5 сантиметра и из них склеиваю браслеты. Диаметр зависит от эластичности резины: чем она эластичнее, тем меньше должен быть диаметр браслета и наоборот. На крышку диаметром 90 миллиметров я делаю браслет диаметром в 40—50 миллиметров. Для мелких банок (из-под меда, майонеза и др.) режу велосипедную камеру поперек и получаю готовые браслеты любой ширины.

При пастеризации продуктов металлические крышки я держу на бан-ках, затем банки вынимаю из горячей ванны, правой рукой, сильно нажимая на крышку, медленно вращаю ее в одну сторону и закрепляю на банке.

Потом беру приготовленный браслет, растягиваю его указательными и средними пальцами обеих рук и надеваю на крышку банки так, чтобы один край браслета лежал кольцом сверху крышки, а другой плотно обжимал банку по ее горлышку.

Для проверки герметичности укупорки банку следует перевернуть, поставить на крышку и в таком состоянии оставить ее остывать.

При правильно выбранном диаметре и ширине браслета создается полная герметизация укупорки, и она сохраняется даже в том случае, если в крышке банки нет уплотнительного резинового кольца.