Приготовление витаминного варенья
|
|
|
Заготовки (834) - Уваров А., 19.10.2010 г.
Ягоды черной смородины тщательно отсортируйте, отбраковывая засохшие, зеленые, попорченные и очень мелкие. Хорошо промойте их в холодной воде, пропустите через обычную мясорубку или измельчите в кастрюле деревянной толкушкой. К измельченной массе добавьте чистый сахарный песок из расчета два килограмма на 1 килограмм смородины и тщательно перемешайте, чтобы сахар был равномерно распределен. Затем раздробленную смородину с сахаром разложите в хорошо промытые стеклянные банки и плотно завяжите пергаментной бумагой.
Приготовленную таким образом смородину можно хранить в прохладном месте в течение 8—10 месяцев. По вкусу и аромату она почти не отличается от свежей и наилучшим образом сохраняет ценные питательные и лечебные свойства. Сохраняется в таком варенье и витамин С, которого в черной смородине очень много, в 9 раз больше, чем в лимонах, и витамины В1, Р и А, тогда как варка варенья "горячим способом" сильно разрушает их. |
