Статьи (7428) - Елена Алкес, 12.10.2008 г.
 Каждый из нас хотел бы иметь какое-нибудь место, где можно отдохнуть от трудовых будней, подышать свежим, не загазованным воздухом. Но не у каждого есть возможность жить за городом, на природе, поэтому многие приобретают дачи, на крайний случай небольшой участок земли - чтобы хотя бы на выходные оторваться от бешеного темпа городской жизни. Но, согласитесь, глупо было бы приезжать на свой участок и просто сидеть ничего не делая, не используя возможность сотворить что-нибудь своими руками, благо возможность есть. И многие решают выращивать фрукты, овощи, да и просто разбивают цветник.
Насколько же приятно холодным зимним вечером, сидя в уютной столовой с гостями, угощать их плодами Вашего труда и выслушивать их комплименты, гордясь тем, что ты это не купил, а вырастил на своем огородике, практически сотворив своими руками!
Но прежде чем все это попадет на Ваш стол, надо соблюсти некоторые условия: недостаточно вырастить овощи и фрукты, чтобы они дошли до Вашего стола необходимо правильно их сохранить.
Возьмем, к примеру, некоторые овощи - не все овощи хранятся одинаково, для каждого есть свои секреты, хотя также существуют и некоторые общие условия хранения. Но они больше применимы не к самому хранению, а в подготовке овощей к таковому.
Допустим лук и чеснок, без которых не обходится практически не одно блюдо - и первое, и второе, и различные салаты. Также лук и чеснок используется во многих заготовках, таких как соление, маринование, консервирование.
Так как же нам сохранить столь необходимые на нашей кухне овощи?
Первое и самое главное в хранении, это подготовка к нему - при правильной подготовке Вы не будете переживать за сохранность Ваших овощей.
Итак, подготовка. В зависимости от условий хранения, подготовка может быть разной, но объединяет способы подготовки одно главное условие: лук и чеснок необходимо хорошо просушить! Если овощи не будут достаточно просушены, то возможно загнивание и заплесневение овощей. Но нам ведь это не нужно? Поэтому, пределившись с условиями хранения, мы размещаем лук и чеснок на просушку, удаляя, либо оставляя ботву. Для чего оставлять ботву поговорим ниже.
Овощи лучше всего просушивать в сухом, хорошо вентилируемом помещении, разместив их на бумаге - идеален для таких целей балкон. Но если балкона нет или он занят, можно просушить овощи и в комнате, только не забывайте о влажности помещения. Просушка займет несколько дней, около пяти, зависит от помещения.
И еще один вариант при невозможности использовать комнаты - это духовка! Но здесь тоже необходимо соблюсти несколько условий. Вы же не хотите, чтобы Ваши труды раньше времени зажарились? Поэтому нужно соблюсти температурный режим, установив духовку на 40-45 градусов.
Ну вот, овощи мы высушили, теперь будем размещать их на хранение. Как уже говорилось выше: существует несколько способов хранения, но ко всем также применимы некоторые общие условия, такие как, освещенность, влажность, температурный режим помещения.
Помещение для хранения, естественно должно быть достаточно сухим, сохранять температуру 18 - 20 градусов тепла, обладать возможностью периодического проветривания.
А чтобы наши лук и чеснок вдруг не выросли, помещение должно быть темным! Допустим сухой погреб, тут температурный режим немного другой: от 1 градуса тепла.
После просушивания лук складывается в мешки из ткани, небольшие, размером с наволочку, можно не изобретая велосипед использовать и саму старую наволочку, и размещается в помещении для хранения. Можно мешочки просто подвесить, а можно сложить в картонные коробки, не забыв предварительно проделать в стенках небольшие отверстия для вентиляции.
Если же Ваш урожай большой и в погребе достаточно места, можно оборудовать специальное место для хранения, разместив по периметру погреба полки. Полки желательно изготовить из реек, оставив между ними небольшой зазор, опять же для вентиляции.
И в заключении вспомним о ботве. В старые времена в деревнях немногие имели погреб удовлетворяющий всем требованиям хранения, либо он находился не достаточно близко.
Поэтому просушенный лук с ботвой просто сплетали в косички и развешивали за печью. Вы же можете использовать для этих целей кладовку, естественно не забывая периодически ее проветривать. |
