Главное меню
Главная
Статьи
Заготовки
Полезные советы
Справочник
Календарь событий
Линеечки для форумов
Карта сайта
Народный календарь
  • Филипповки. Заговенье на Рождественский пост
    27.11.2021
    Иней в этот день предвещал большой урожай на овес;
    Дождь - к урожаю пшеницы.
    Конец свадебным неделям.
    Куделица - первая неделя прядения в Филиппов пост.
    Женщины по вечерам и ночью при лучине чесали...
Показать календарь
Актуальные статьи

Полезные тыквенные напитки
Хранение грибов
Профилактика заболеваний глаз
Как пережить сезонную депрессию
Лимон как средство от простуды
Утепляем окна
Появился насморк?
Дрожжевое тесто
Сама себе косметолог
Как выбрать стиральную машину

Сорока принесла
Случайные рецепты
Партнеры

Я папа! Сайт для отцов

Положить закладку

Придать форму пирожку

Печать E-mail
Кулинарная книга (25126) - Карпова Елена, 17.03.2008 г.

ImageПривлекательный вид пирожков, их красивая форма, золотистый оттенок радуют глаз и вызывают аппетит. Они есть практически в каждой национальной кухне, отличаясь формой, видом начинки и теста, способом выпечки и жаренья. Размер их тоже может быть различный - от очень маленьких (закусочных) до больших, которые перед подачей на стол проходится нарезать. Однако чаще всего пирожками называют однопорционные изделия, а пирогами - многопорционные, нарезные.

К пирожкам относятся и расстегаи. Название образовалось по внешнему признаку изделия. Как известно, расстегай - это пирожок, у которого сверху остается незащипнутой середина. Иными словами - незакрытый, "расстегнутый" пирожок.

Наиболее распространенные формы пирожков следующие:

  • лодочка - начинку кладут на середину лепешки, закрывают краями теста, защипывают их в пирожок, переворачивают швом вниз;

  • елочка - делают так же, как лодочку, но шов защипывают в виде елочки и не переворачивают;

  • саечка - пирожку придают цилиндрическую форму, одну боковую сторону смазывают маслом, укладывают изделия на листы вплотную друг к другу, дают расстояться и выпекают;

  • расстегай московский - тесто раскатывают кружком, на середину кладут начинку, закрывают края теста и защипывают так, чтобы середина осталась открытой;

  • расстегай новотроицкий - тесто раскатывают кружком, кладут начинку, закрывают края теста и защипывают его елочкой, но так, чтобы в середине осталось отверстие;

  • карасик, калачик - тесто раскладывают удлиненной лепешкой, на одну половину кладут начинку, закрывают ее другой половиной лепешки. Тесто по шву хорошо обжимают. Изделию придают форму калачика, изогнув его так, чтобы углы соединились;

  • беляши - тесто раскладывают в виде круглых лепешек, на середину кладут фарш, а края теста поднимают и защипывают елочкой, в середине оставляют круглое отверстие.


Подают пирожки как закуску, как самостоятельное блюдо, как дополнение к супам, и особенно к ухе, щам, борщам. Наиболее распространены пирожки из дрожжевого теста, но делают их из пресного, сдобного и слоеного теста.

Вкусные рецепты пирожков Вы всегда найдете в нашей КУЛИНАРНОЙ КНИГЕ

 
« Пред.   След. »
 
Поиск по сайту