Главная arrow Кулинарная книга arrow Изделия из теста arrow Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)
Главное меню
Главная
Статьи
Заготовки
Полезные советы
Справочник
Календарь событий
Линеечки для форумов
Карта сайта
Народный календарь
  • Введение
    04.12.2021
    Если снег выпадает до Введения, то он может растаять, если после - то не растает до весны. На Введение похолодание - к строгой зиме. В Введение мороз - праздники морозны, тепло - все праздники теплы. Введение накладывает на во...
Показать календарь
Актуальные статьи

Полезные тыквенные напитки
Хранение грибов
Профилактика заболеваний глаз
Как пережить сезонную депрессию
Лимон как средство от простуды
Утепляем окна
Появился насморк?
Дрожжевое тесто
Сама себе косметолог
Как выбрать стиральную машину

Сорока принесла
Случайные рецепты
Партнеры

Я папа! Сайт для отцов

Положить закладку

Пирожки печеные из дрожжевого теста (опарный способ)

Печать E-mail
Для опары: мука - 60 г, молоко - 70 г, дрожжи - 8 г, сахар - 1 г.

Для теста: мука - 150 г, сахар - 15 г, масло сливочное - 25 г, яйцо - 2/3 шт., соль - 2 г. Для подпыливания мука - 10 г. Для смазывания пирожков после расстойки: яйцо - 1/4 шт.

Масса начинки для одного пирожка - 10-20 г. Для смазывания пирожков после выпекания: масло сливочное - 10 г.

Для приготовления опары молоко подогреть до 30, затем влить отдельно разведенные в небольшом количестве теплого молока или воды и процеженные дрожжи. Жидкость размешать, всыпать в нее сахар, подготовленную муку и все это размешивать, пока не получится однородная масса. Температура опары при замешивании должна быть не ниже комнатной.

После замешивания опару поставить в теплое (25-30) место на 2,5-3 часа для брожения. Во время брожения объем опары увеличивается в 2-3 раза, затем опара должна опасть, что и служит признаком ее готовности.

В готовую опару добавить яйца, растворенную соль, сахар, размешать, всыпать муку и замесить тесто. Перед окончанием замешивания положить растопленное до сметанообразной консистенции сливочное масло и продолжать замешивать до тех пор, пока тесто не будет эластичным и легко отделяться от рук и стенок посуды.

Замешанное тесто слегка посыпать сверху мукой, посуду накрыть крышкой или тканью и поставить в теплое (25-30) место на 1,5-2 часа для брожения.

За это время надо 2-3 раза обмять тесто, после последней обминки выложить его на стол, посыпанный мукой, и сформовать пирожки нужной формы. Изделия уложить на лист, смазанный маслом так, чтобы расстояние между ними было 2-3 см, и поставить на 15-20 минут в теплое место для расстойки. После расстойки смазать пирожки яйцом и выпекать при температуре 220-240.

Готовые пирожки смазать сливочным маслом.

Начинки для пирожков готовят самые разнообразные.
 
« Пред.   След. »
 
Поиск по сайту