Как правильно сварить кашу

Чтобы сохранить полезные вещества овсяную, перловую и пшеничную крупы моют сначала в теплой, а затем в горячей воде. Рис моют в холодной воде. Каша может быть вязкой и рассыпчатой в зависимости от способа варки. Вязкие каши варят на молоке, рассыпчатые — на воде или на бульоне.

Каша из обжаренной гречневой крупы быстрее варится, получается рассыпчатой и ароматной. Крупу насыпают на чугунную сковородку или на противень и обжаривают в духовке в течение нескольких минут.

Чтобы получить рассыпчатую кашу, жидкости по объему берут в 2 раза больше, чем крупы. Крупу засыпают в кипящую подсоленную воду. Для рассыпчатой гречневой каши на один стакан крупы требуется 5 г соли (половина чайной ложки), для рисовой жидкой каши — вдвое больше.

В эмалированной посуде каши пригорают, при этом посуда плохо очищается, эмаль трескается. Каши лучше всего варить в чугунке.