Печень - 100 гр., морковь и репчатый лук - по 10 гр., сало-шпик - 30 гр., сливочное масло и молоко (можно заменить бульоном) - по 15 гр., яйцо - 1/4 шт., зелень, перец, соль.
Морковь и лук мелко порубить, обжарить со шпиком до полуготовности. В сковороду поместить печень, нарезанную кубиками, посыпать перцем, солью, пожарить до полуготовности. Приготовленные печень, овощи пропустить дважды через мясорубку с частой решеткой. В массу влить немного молока (или бульона), добавить масло, соль, хорошо вымешать, сформовать батон, поставить в холод. Охлажденный паштет подавать к столу, посыпав рублеными вареными крутыми яйцами, измельченной зеленью.
|